عملية الغليان - تعني انتقال مادة سائلة إلى حالة غازية. الفرق بين التبخر هو أن هذا يحدث عند الاتصال ببعض المؤشرات ، والتي لا تشمل مؤشرات درجات الحرارة فقط ، ولكن أيضًا الضغط. تتزامن سرعة الغليان تمامًا مع الجزيئات ، التي تبدأ من التسخين إلى التصادم في كثير من الأحيان مع بعضها البعض. إذا أخذنا الظروف المعتادة ، فإن نقطة الغليان يتم تسخينها عند 100 درجة مئوية ، ولكن في الواقع هناك مجموعة من القيم التي تعتمد على السائل نفسه وكذلك الضغط خارج وداخل الماء. لتلخيص ، هذا النطاق له قيم من 70 ، على جبل عالٍ للغاية ، إلى 110 ، إذا كان أقرب إلى مستوى سطح البحر.
درجة حرارة البخار من الماء المغلي في غلاية
البخار سائل ، فقط حالته تنتقل إلى شكل غازي. عند التفاعل مع الهواء ، فإنه ، مثل المواد الغازية الأخرى ، يمكن أن يعمل عليه بالضغط. أثناء التبخير ، ستظل درجة حرارة البخار والسائل ثابتة حتى يتبخر السائل. يحدث هذا بسبب حقيقة أن كل قوة درجة الحرارة تذهب إلى تكوين البخار. يساهم هذا الوضع في تكوين البخار المشبع الجاف.
من المهم أن تعرف! عندما يغلي السائل ، يكون للبخار درجات متماثلة معه. أكثر سخونة من السائل نفسه ، سوف يتحول لاستقبال البخار حصريًا باستخدام أجهزة خاصة. الدرجات المطلوبة لغلي سائل منتظم هي 100 درجة مئوية.
في أي درجة حرارة تغلي المياه المالحة
من الممكن أن يغلي الماء المالح ، ربما في درجات حرارة أعلى فقط في حالة درجة الحرارة العادية. كجزء من الملح ، هناك مجموعة من الأيونات التي تملأ الفجوات المكانية لجزيئات الماء. لهذا السبب ، يحدث الماء عندما تتحد أيونات الملح مع الجزيئات السائلة. بما أن رابطة الجزيئات ، بعد الماء ، تصبح أقوى بكثير ، على التوالي ، فإن عملية التبخير تستمر لفترة أطول.
بسبب التسخين ، يفقد الماء المالح الجزيئات باستمرار ؛ وبالتالي ، سيكون تصادمها أقل تواتراً. سيستغرق الغليان وقتًا أطول مما يتطلبه الماء العذب. يمكن أن تضاف درجة الحرارة التي يمكن أن تصنع فيها الماء المغلي من الماء المالح ، في المتوسط ، 10 درجات مئوية أعلى من المعتاد.
درجة غليان الماء المقطر
الشكل المقطر هو سائل نقي لا يحتوي على أي شوائب تقريبًا. كقاعدة عامة ، فهو مخصص للتطبيقات التقنية والطبية والبحثية.
تحذير! لا ينصح بصرامة أكله وطهي الطعام عليه.
يتم تصنيع الماء باستخدام معدات التقطير الخاصة ، حيث يتم تبخير المياه العذبة وتكثيف البخار. في نهاية عملية التقطير ، ستبقى الشوائب خارج السائل.
يغلي المنظر المقطر تمامًا مثل المنظر النقي بنقرة واحدة - 100 درجة مئوية. هناك فرق بسيط في أن السائل المقطر سوف يصل إلى درجة الغليان بشكل أسرع ، لكن هذا الاختلاف صغير جدًا.
كيف يؤثر الضغط على عملية غليان الماء
الضغط يحمل فرقًا كبيرًا لغليان سائل. في الوقت نفسه ، يلعب الضغط الجوي والضغط داخل الماء دورًا في ذلك. على سبيل المثال ، إذا وضعت حريقًا في الماء على ارتفاع عالٍ ، فستكون درجة حرارة 70 درجة مئوية كافية للغليان. في الجبال ، الطهي يحمل بعض الصعوبات. يستغرق وقتًا أطول ، لأن الماء المغلي لن يكون ساخنًا بدرجة كافية. على سبيل المثال ، ستفشل محاولة لطهي البيضة المسلوقة ، ناهيك عن اللحوم المسلوقة ، والتي تتطلب معالجة حرارية جيدة.
مهم! لا تأكل أي شيء لم يخضع للمعالجة الحرارية أو غير مطبوخ جيدًا. خاصة عندما يتعلق الأمر بالمشي لمسافات طويلة والرحلات الخارجية الأخرى. من الضروري التنبؤ بهذه الفروق الدقيقة مقدمًا والتأكد من نفسك من المفاجآت المحتملة.
كونها بالقرب من البحر ، فإن درجة الغليان ستكون دائمًا مساوية لـ 100 درجة. عند ارتفاع الجبال ، على ارتفاع 300 متر ، ستنخفض درجة حرارة الغليان بمقدار 1 درجة. لذلك ، يُنصح السكان الذين توجد منازلهم في مناطق مرتفعة باستخدام الأوتوكلاف لغلي السائل بحيث يصبح أكثر سخونة.
تحذير! يجب أن تكون هذه المعلومات معروفة لموظفي المؤسسات الطبية والمختبرات.
بعد كل شيء ، من المعروف أن منتجات وأجهزة التعقيم تتطلب درجة حرارة 100 درجة أو أكثر. خلاف ذلك ، فإن الجهاز والأجهزة الأخرى لن تكون معقمة ، والتي يمكن أن تجلب في وقت لاحق الكثير من المضاعفات.
ومن المعروف أن أعلى درجة من الماء لا تزال غير موجودة. هذا نتيجة لحقيقة أنه يمكن أن ينمو حتى يكون هناك حد للضغط الجوي ، أو بالأحرى نموه. توربينات البخار تسخين المياه إلى 400 درجة ، في حين لا يغلي ، ويلاحظ الضغط في 30-40 الأجواء.
ترك تعليقك